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紫港清魚村,用京西石鍋魚傳承三百多年的中國石鍋美食
2019-6-11 10:24:00
來源:四川感恩網
作者: -
編輯:淑芳

“紫港清魚村”前身是“天滿源酒家”成立于1998年,創始人高存龍先生是北京西郊齋堂人,從事飲食行業二十余年,是國內為數不多且經國家認證的高級廚師之一。在研發“京西”石鍋魚的過程中,高先生潛心鉆研,不遠萬里到南方親自求學,在和本店廚師們的共同努力之下經數百次的操作和實驗,終于將南北名菜的口味及精華融于其中,創造出了石鍋魚的獨特配方。從而創始出如令人垂涎三尺遠近聞名的“京西”石鍋魚。

石鍋魚也叫“金福魚”,是湘菜中的一道名菜,制作方法獨特,用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋,將魚放在石鍋內烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補藥材制成。清初康熙年間,長沙湘江河畔,有一家小店擅長做一道“石鍋魚”,風味獨特。康熙皇帝微服下江南時,在這間小店嘗了這道菜,感覺味道鮮美無比,龍顏大悅,故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。此后,“石鍋魚”也就變成“金福魚”,而這家小店也因此得名為“金福林”。

江苏11选5石鍋魚發展至今已有三百多年的歷史,不僅料理流派眾多,而且口味各有所長,可謂是石鍋魚的發展鼎盛時期。“京西”石鍋魚正是在這鼎盛時期中發展起來的一枝獨秀,其不僅外形美觀,而且口味獨特,深受大眾追捧。

石鍋魚的石鍋選用天然石材,整塊打磨而成鍋的形狀,兩側有耳,渾圓厚實。上菜后,石鍋內的鮮魚片被炸至金黃色,不僅顏色奪目,口感外焦里嫩,而且味道鮮美撲鼻堪稱一絕。魚肉吃完之后加入高湯。 石鍋魚味道絕對在于它的高湯,湯是用骨頭在文火下歷經十幾個小時后熬制而成,骨頭必須是新鮮的,骨頭湯也必須現做,不能循環重復利用。所以才有一些食客因苦于排隊而吃不到石鍋魚的遺憾。

江苏11选5為了將我國的石鍋美食文化發揚光大,2019年5月“京西”石鍋魚面向全國開啟合作計劃,北京門頭溝、河北固安、河北張家口市懷來縣等地已火爆開業,西安誠邀社會各界的有識之士共同加入到石鍋美味的行列里來,共同研究和發展石鍋文化。

“京西”石鍋魚項目特點:

1.石鍋魚歷史悠久、營養價值高;

江苏11选52.主打魚:鱘龍魚、烏江魚、草魚等;

3.石鍋魚制作所用密料,配料復雜,比例嚴苛,很難復制;

4.一魚兩吃,活魚現殺,上菜先不加湯,石鍋內的鮮魚片被炸至金黃色,不僅顏色奪目,口感外焦里嫩,而且味道鮮美撲鼻堪稱一絕。

5.高湯:秘制高湯,多種原材料,色如白玉,鮮而不膩。

6.養生魚采用韓國養生鍋,此鍋利用古代宮廷御廚“隔水燉”的原理,無營養流失,內鍋采用含多種微量元素,使營養更豐富,口感更佳。均勻受熱的鍋充分發揮了食材的營養價值,更加健康。

更多詳情,可到店考察或電話咨詢。

地址:北京市石景山區愛瑪裕文玩小鎮

江苏11选5電話:010-68898058

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