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湯溝酒業加快質量安全體系建設實現全程可追溯
2019-6-11 17:11:00
來源:湯溝酒業
作者: -
編輯:福安

前不久,工信部發布消息稱,我國將加快推進全國白酒質量安全追溯體系建設,并加快建立和完善全國酒業防偽追溯平臺,不斷完善全程追溯協作機制,切實保障質量安全。確保消費者“舌尖上的安全”,是白酒行業發展的生命線。近年來,我國不少白酒企業也在探索,不斷健全質量安全標準體系,提高檢驗內控能力。以湯溝酒業為例,除了堅守百年傳承的釀酒工藝,公司也將質量作為企業生存發展的底線,堅守“精準制造精品,否定規避否決,痕跡驗證業績,客源等于資源”的質量方針。

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湯溝酒業加快質量安全體系建設 實現全程可追溯

堅守匠人初心 練就“火眼金睛”

江苏11选5作為中國歷史名酒,湯溝酒業憑借著百年傳承的釀酒技藝所孕育出的“香而不艷、綿而不淡、凈而不寡,甜而不膩”的醇和型風味俘獲了一眾“粉絲”。歷經多年發展,江蘇湯溝兩相和酒業有限公司亦先后通過了ISO9001、ISO14001國際質量、環境管理體系認證、ISO10012計量保證體系確認及HACCP國際食品安全體系認證,在質量安全體系建設方面頗有建樹。

從原材料把控開始,湯溝酒業就堅守匠人初心。看似普通的原材料在進入湯溝酒廠前,都得經過質檢人員的“火眼金睛”。早在1990年代末期,湯溝酒廠里開始成立糧食保管組,聘請專業的倉貯、化驗人員負責對入庫糧食的檢驗、病蟲、鼠害、霉變的防治工作。此外還專門增設了原料(糧食)檢驗項目,對水份、雜質、不完善粒、容重(大麥檢純糧率),淀粉等指標進行檢測。

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湯溝酒業加快質量安全體系建設 實現全程可追溯

出生于古湯溝釀酒世家的湯化東在80壽辰之際,曾在回憶錄中寫道,其曾祖父帶領“外事處”員工,曾多次去中國北方各地為六家釀酒作坊統一采購高粱、大麥、小麥、豌豆等原料。“為了確保‘湯溝大曲酒’永遠是優質的,各家作坊所生產的大曲酒,都必須經過釀酒師組成的科技班子的嚴格檢查,合格的方可集中遠銷,凡不合格的,都要統統倒入池口房里的發酵池中,回爐重造。”

“品質是湯溝酒的基礎,質量既是生產出來的,也是檢驗出來的。”湯溝酒業董事長何繼平一直重申,要堅持嚴格的質量檢驗檢測制度,原輔材料不合格不準進廠,上道工序有問題不得轉入下道工序,出廠產品每批必檢,確保不接受不良品、不制造不良品、不放過不良品。

從原料進廠至成品出廠相關信息全程可追溯

江苏11选5為不斷更新質量管理的標準和要求,湯溝酒業堅持深化產學研合作,用先進的科技手段助力企業質量管理。目前,公司建有省級技術中心和博士后工作站,擁有國家級白酒評委5人、省級白酒評委8人。2017年,企業委托江南大學,運用全二維氣象色譜技術(GCxGC),并與高靈敏度的飛行時間質譜(TOFMS)聯合使用,準確鑒定出湯溝酒中391種揮發性化合物質,為消費者的良好口碑找到了科學的理論依據。

值得一提的是,湯溝酒業在質量控制上擁有氣相色譜儀6臺、氣質聯用儀1臺、原子吸收分光光度計1臺等多種質量控制儀器設備,用以保證出廠產品質量符合國家食品安全標準要求。在湯溝的產業園里,有一個萬噸地下酒庫,釀好的原酒在這里分級儲存。湯溝酒業的儲存勾兌設備采用全自動化控制系統,原酒在地下無需人工操作,通過自動化控制系統就可以實現酒罐余量溫度自動補償、白酒自動勾兌等操作,技術全國領先。

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湯溝酒業加快質量安全體系建設 實現全程可追溯

江苏11选5湯溝酒業《質量控制流程》明確,技術中心是檢驗的責任部門,檢驗合格后,必須填報一式四聯質檢單,且需送管理部門備查。每班次開始時,工作人員都需要對酒體、瓶子清潔度,以及其他原輔材料的規格、型號、質量進行逐項逐個檢驗,確認無質量異常并穩定后,再簽字確認,隨后才能進入生產狀態。除了傳統的簽字確認等手段,湯溝酒業還不斷完善追溯系統的建設。在這個系統上,從原料供應到銷售給消費者,整個流程中的各項數據在該系統都有儲存,且可以通過其中一個數據,查到整個產品或整批產品的數據。或者可以通過銷售出去的產品,倒追其從原料供應到生產為成品的整個過程。在這個系統上,從原料供應到銷售給消費者,整個流程中的各項數據在該系統都有儲存,且可以通過其中一個數據,查到整個產品或整批產品的數據。或者可以通過銷售出去的產品,倒追其從原料供應到生產為成品的整個過程。

江苏11选5此次工信部也提出,將積極借鑒和轉化國際食品安全追溯標準,加快編制《白酒質量安全追溯體系規范》,加快建立和完善全國酒業防偽追溯平臺,并啟動全國白酒質量安全追溯體系建設試點工作。湯溝酒業表示,將適應最新監管要求,不斷提升完善公司的質量監管體系,全力以赴確保品質安全,筑牢質量底線。

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